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明日はデミグラス煮込み♪

こんばんは~
今日はデミグラスソースの仕込みの日でした!

P1020802.jpg

当店のデミグラスソースは丸一日かけて作っています。
本当は1週間くらい煮込み続けるのが正統派なのですが、ホテルの厨房なんかと違って個人の小さなお店なのでそこまで時間をかけることはできません。
ですが缶ヅメやレトルト品が多く出回る中、やはり手作りのものを提供したいというシェフのこだわりで出来る限り手作りしています。

焼き上げた牛肉に、セロリや人参・ねぎなどなどなどた~~~っくさんの野菜を入れて、およそ8時間くらい煮込んでいます。

お昼休み(午後3時)から仕込みを始めて、できあがるのは翌日!
うーん、大変な作業です。

でもおかげでおいしいデミグラスソースができるので、大事な作業ですねー。…というわけでがんばれ、だんな!



P1020799.jpg

↑ちなみに、私はというとまたまた分けていただいた苺を使い、今回は苺のババロア!作りました。

P1020800.jpg
↑ふんわり生クリーム入りのババロアに、同じ苺のソースをたっぷりかけて、とても贅沢なデザートができました♪
めじなちゃん、ほんとありがとう♪♪

明日のランチはとっても贅沢だなぁ。

あ!!!


…でも、すみません、実は既に予約がいっぱい入ってまして。。
13時頃だったら空くとは思いますが、12時頃はかなり混雑しそうです。--;
もしブログを見て「行こう」と思ってくださった方は、ぜひ一度お電話でご確認をお願い致します。
宜しくお願いします。

theme : 福岡県久留米市
genre : 地域情報

うひゃ~!

うひゃ~! 写真、美味しそう過ぎぃーっ♪
マルシェさん、お誕生日おめでとーございます♪

***ゲタさん

> うひゃ~! 写真、美味しそう過ぎぃーっ♪
> マルシェさん、お誕生日おめでとーございます♪

ぎゃーお!
一番ノリ、ありがとうございます~~~☆

写真、おいしそうでしょ~^▽^*
ってか、近いうちに福岡行きます!
久しぶりにお茶でもしたいですねぇー。
でもみんな忙しそうだからなぁ。。。
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プロフィール

マルシェ

Author:マルシェ
大牟田市内の隠れ家的レストラン 創作キッチン【集-ATSUMARI-】のブログ
洋食がメインの創作料理のお店です。
☆2009年7月7日オープン☆

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

店舗情報:
福岡県大牟田市大字歴木1367-5
℡ 0944-329-326

毎週水曜日 店休
<営業時間>11:30~22:00

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